Общество

Выбираем качественное мороженое: рекомендации Роспотребнадзора

Switch-84 / Depositphotos.com

Первое, на что стоит обратить внимание, выбирая мороженое, – это на наименование продукта, указанное на его этикетке. Мороженое с добавлением растительных жиров должно обозначаться производителем как «мороженое растительно-сливочное» или «мороженое с растительным жиром» (Информация Роспотребнадзора от 16 июня 2021 г.). В зависимости от массовой доли молочного жира, входящего в состав продукта, выделяют следующие виды мороженого:

  • молочное – не более 7,5% молочного жира;
  • сливочное – 8-11,5% молочного жира;
  • пломбир – не менее 12% молочного жира;
  • кисломолочное – не более 7,5% молочного жира;
  • с заменителем молочного жира (смеси молочного и растительного жиров) – не более 12% молочного жира.

Также Роспотребнадзор советует обращать внимание на:

  • Вес порции. Он должен быть указан в граммах.
  • Состав. Допускаются следующие натуральные стабилизаторы и загустители: камедь рожкового дерева (Е410), гуаровая камедь (Е412), ксантановая камедь (Е415), камедь тары (Е417), пектин (Е440), желатин, альгинат натрия (Е401) и некоторые другие.
  • Внешний вид. Качественное мороженое должно быть равномерно окрашено (исключение – виды мороженого с послойным внесением нескольких натуральных красителей, создающих заданный производителем рисунок). Оттенки белого зависят от процента жирности: чем он выше, тем «желтее» цвет.

Текстура и форма. По способу производства мороженое делится на два вида: мягкое и закалённое. Мягкое мороженое имеет меньший срок хранения.

И еще несколько советов от ведомства:

  • вынутое из морозильной камеры мороженое должно откалываться, а не размазываться;
  • мороженое должно сохранять свою первоначальную форму, деформация указывает на то, что был нарушен режим хранения. Первый признак повторного замораживания – это ощущение «песка», вызванное мелкими кристалликами льда, образующимися при повышении температуры хранения до 12°-13°С;
  • если маркировка срока годности стёрта или размыта, от покупки лучше отказаться.

Источник

Кнопка «Наверх»
Закрыть
Закрыть